【加拿大共生国际传媒人物专访】记者胡宪
魁北克华人庄园主安立爱上魁北克
十年前，安立毅然告别舒适的城市生活，在魁北克中心地区买下半座山，100多英亩枫树林，开始了一个中国女企业家快乐与汗水相伴的“甜蜜事业”。
安立亲手装瓶的枫糖浆
安立与这甜蜜事业结缘，起自对魁北克文化越来越深的认知，以及对魁北克人生活方式的一见钟情。她说：在加拿大每年3月中下旬的枫糖节，都是枫糖小屋最热闹的时候，附近的居民和四面八方的游客挤在枫糖小屋里聚餐、开party，孩子们吃着太妃糖，大人们举着大酒杯，枫树糖浆在蒸发器里呼呼冒着水汽，一大勺热滚滚的枫糖浆勾兑进高度朗姆酒，让酒精和甜蜜一起流进血液里……
这是安立自移民到魁北克每年必不可少的节目，也是她感到最幸福的时刻：真诚的笑容，亲切的话语，温暖的拥抱，爽朗的歌声，传达着魁北克人淳朴快乐的天性。尽管安立听不懂法语，但从第一次踏进枫糖小屋，她就不可救药地爱上了这里的人民和这里的枫树。
融入魁北克
安立认为，学习和工作是融入社会的最好途径；善良人的帮助，是最可依靠的信心支柱。
林间布满自动抽取枫树水的管道
让安立感到欣慰和高兴的是，当地人逐渐接纳了她，并乐于帮助她。文章开头提到的市政府检察官Pierre先生，给安立联系法语学校，提供各种资源帮她解决问题。
Marco先生是枫糖浆生产设备供应商，其公司拥有业界最领先的反渗透技术。率先购买他先进设备的竟然是个中国人让他感到惊讶，也让他乐于贡献才智。他不仅协助安立实现了智能化管理生产的愿望，还与安立建立起非商业的友情关系。
Marquis——侯爵先生
侯爵带着他的手下，管理自家和安立的枫林，安立有时跟他一起进林场。套上大大的雪鞋，在一米多深的雪地行走，一不小心就会失衡。每次安立摔倒，都是侯爵拉她重新站起；每当安立想家，侯爵就会安慰她说，你在这里也有依靠，你有我这个兄弟。
去安立庄园看流星雨
人们常问安立，在这地广人稀的山林会不会寂寞？安立说，人只要有朋友，在哪里都不会寂寞，独处有独处的好处，增长智慧；广交良师益友促进身心健康，缺一不可。十年间，安立庄园接待了许多热爱大自然的朋友，笔者也算一个。
秋天的安立别墅
夏天可在户外露营，青青草地上，一滴滴露珠儿分外纯净；若赶上下雨，就任噼里啪啦的雨声净化心灵。到了赏枫季节，从蒙特利尔沿10号公路南下，一路五彩斑斓枫叶如画，间有农舍、奶牛、麦田、草垛点缀，美不胜收，管叫你心旷神怡。有人说两个小时的路程远了点儿，本人却觉得不远不近刚刚好，路上养眼又养心，下车后先去山间走一走，让枫林的空气洗洗肺，你的呼吸都会变甜。
招待朋友是安立的一大享受。出于对美食的爱好，她年轻时就考取了专业三级厨师资质，不论是烤全羊还是烧海参，是中式餐还是西式餐，亦或中西混搭，她都能为朋友们端上色香味俱全的丰美家宴。我尤其爱吃她做的枫树糖浆烧大虾，那甜、咸、鲜、香，独此一家，别无分号，跟谁一说，谁都要流出口水。
2019年，笔者和安立在庄园立志做枫糖专家
坐在马力十足的摩托车上穿越林海，听安立头头是道地讲述枫树林和枫糖小屋的悠久历史，讲枫糖产业与魁北克人的共生关系，讲枫糖浆和枫树水的神奇功效……我依稀在听关于魁北克的普及教育，也让我觉得她对魁北克的痴情已深到骨髓里。
那天我夸她做的饭菜好吃，她接口道：“枫树糖浆是美食的催化剂，在菜里加一点点，鲜味就出来了。而且枫糖与蔗糖和果糖不同，它不会使人血糖飘升，其中的维生素、矿物质的营养成分比蜂蜜还高，且富含多酚，有抗氧化作用。枫树水和枫糖浆还能用来排毒、瘦身，有助延年益寿……”说到最后，结论是：“枫树是大自然赐给魁北克人的礼物，是我们魁北克人的骄傲！”
安立在中国时一直从事大健康产业，是高级营养师，常在电台直播讲解保健知识。有如此基础，难怪她研究起魁北克枫糖来事半功倍。若有一天安立成为魁北克枫糖专家我也不会感到惊奇。
疫情引发新的挑战
生产枫糖浆的糖棚
新冠疫情改变了人们的生活方式和观念，安立也不例外，她已在庄园闭门“避疫”一年多了。问起这段日子，她说：“这是个宁静的小镇，只有700户人家，空气清新，湖泊清澈，生活恬淡，彻底回归了自然。夏天种菜、打理野生蓝莓，照顾花鸟鱼虫，秋天整理林场，现在正忙着收浆、熬糖……”记者注意到，这种与大自然浑然一体的共生模式，让安立原本多病的身体强健起来，心情也更加放松欢愉。作为朋友真心为她高兴。然而，没想到的是，她却在疫情压顶的情况下，给自己加了个新课题。
“很多朋友打电话，希望我扩建庄园，让大家来住、来玩，憋在家里实在太无聊、太难受了！”想到朋友们的渴望，安立坐不住了。她说：“人生在世短短几十年，最后能留下的，就是人与人之间的真情带给你的温暖回忆。”于是，安立鼓励自己再次从舒适的状态中走出来，面对未知的困难拿出勇气和信心，接受挑战。从去年秋季，安立就开始酝酿一个新的计划：把枫林别墅做成特色旅游项目，向政府申请别墅建设开发许可，供旅游投资和居住。目前，在专业人士的指导下，规划书已基本完成，市政府也表态支持。安立也更新了对自己的规划：把枫树林和枫糖小屋当做安身立命之本，矢志一生奉献。
给孩子一棵枫树，伴随它成长
我说要写一篇她的专访，她说，不要写我，写我的树吧！我一下便知道她想我写什么。
“护树大使”林区传统式挂桶
安立的枫树林密密麻麻布满收集枫树水的自动管道，但有一大片区域的树上却是传统的挂桶方式，一些树上还有铭牌，上面有名字和编号。安立说这片枫林是专为“护树大使”开辟的，护树大使都是青少年儿童。他们在父母的教育下，从小热爱大自然，选一棵树做自己的小伙伴，给它命名，学习保养枫树的知识，帮它清理杂草，给它打孔、消毒、采集枫树水，与它一同享受给小鸟喂食的快乐……相伴十年。安立说，这也是魁北克枫糖文化的一部分，魁北克人要让爱枫敬枫惜枫的民族传统世世代代发扬下去。
据安立介绍，每棵枫树每年约产30-40升枫树水，皆归“护树大使”享用。枫树水入口甘甜，非常好喝，还可以制成冰块，煮咖啡、沏茶、熬粥，甚至自制枫糖浆。“魁北克人珍爱大自然，这种爱的教育要从孩童抓起，当护树大使就是一个很好的途径。”十年育树，百年育人。安立庄园的枫树等待您和您的孩子去了解它、爱护它。
采访后记
认识安立是在2007年协助加拿大癌症协会举办的一次筹款活动，她和兄嫂是第一拨到达华人营帐，也是第一个捐款的。听说他们来自天津，落地不久，我很感动。因为一般来讲，新移民人地生疏，初期往往手忙脚乱，自顾不暇，而他们却已投入主流社会的主流活动中。之后的几次重逢都与慈善有关，最近几年我俩在同一个慈善组织（艺术拯救生命基金会）当义工，成为朋友。每次去她的庄园，都十分羡慕她从劳动中获取快乐，在山林间享受宁静的诗一般生活。
第一次以记者身份与她畅谈，我愿这篇专访能真实反映出一个魁北克华人从消费者到生产者，从新移民到庄园主，自强不息的精神风貌。也希望安立的故事能影响更多的华人同胞勇敢融入魁北克社会，和她一样，实现自己的价值和梦想！
编辑：胡海
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